Что может быть лучше нежного пирожного к чашке кофе или чая? Во всех уголках планеты у людей есть свои сладкие радости — маленькие кулинарные шедевры, которые радуют вкус, взрывают эмоции и часто несут с собой целую культурную историю. Давайте отправимся в гастрономическое путешествие по миру и познакомимся с самыми известными пирожными, завоевавшими сердца (и желудки) миллионов.

Макарун — это изысканное французское пирожное, состоящее из двух миндальных безе, склеенных кремом, ганашем или джемом. Хотя его происхождение связывают с Италией, современные макаруны стали символом французской кондитерской традиции.

Считается, что макаруны были привезены во Францию из Италии в 1533 году, когда Екатерина Медичи вышла замуж за Генриха II и привезла с собой итальянских поваров. Однако первые письменные рецепты макарунов появились во Франции в XVII веке.

Макаруны стали особенно популярны благодаря парижской кондитерской Ladurée, где в 1930-х годах Пьер Дефонтенс ввёл современную версию макаруна с начинкой между двумя безе. Сегодня макаруны считаются символом французской элегантности и продаются по всему миру.

Тирамису (Италия)

Тирамису — это итальянский десерт, состоящий из слоёв савоярди, пропитанных кофе, и крема из маскарпоне, яиц и сахара, посыпанного какао. Название "тирамису" переводится как "подними меня вверх", что отражает его бодрящий эффект.

Тирамису возник в 1960-х или 1970-х годах в регионе Венето, Италия, в ресторане "Le Beccherie" в Тревизо. Шеф-повар Роберто Лингуанотто и владелица Альба Кампеол создали этот десерт, который быстро стал популярным.

Тирамису стало символом итальянской кухни и распространилось по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и текстуре. Сегодня существует множество вариаций этого десерта, включая клубничный, лимонный и даже зелёный чай.

Чизкейк (США)

Чизкейк — это десерт, состоящий из основы из печенья или теста и слоя крема из сливочного сыра, сахара и яиц. Он может быть запечённым или без выпечки, с различными добавками, такими как фрукты, шоколад или орехи.

История чизкейка уходит в Древнюю Грецию, где его подавали на Олимпийских играх. Современный чизкейк получил развитие в США, особенно в Нью-Йорке, где в начале XX века начали использовать сливочный сыр "Philadelphia".

Чизкейк стал популярным десертом в США и распространился по всему миру. Его разнообразие вкусов и текстур делает его универсальным лакомством для разных культур.

Баумкухен (Германия / Япония)

Баумкухен — это традиционный немецкий пирог, выпекаемый на вращающемся вертеле слоями, что при разрезе напоминает годовые кольца дерева. Название "Baumkuchen" переводится как "деревянный пирог".

Баумкухен имеет древние корни, но стал особенно популярным в Германии в XIX веке. В 1843 году король Пруссии Фридрих Вильгельм IV посетил город Зальцведель и был впечатлён этим пирогом, что способствовало его распространению.

Баумкухен стал символом немецкой кондитерской традиции и получил признание в Японии, где его считают символом долголетия и процветания. Сегодня он популярен в обеих странах и за их пределами.

Павлова (Австралия / Новая Зеландия)

Павлова — это десерт из хрустящей снаружи и мягкой внутри безе, украшенной взбитыми сливками и свежими фруктами. Он назван в честь русской балерины Анны Павловой.

Павлова была создана в 1920-х годах в Австралии или Новой Зеландии в честь гастрольного тура Анны Павловой. Обе страны претендуют на авторство десерта, что стало предметом кулинарного спора.

Павлова стала национальным десертом в обеих странах и символом летних праздников. Её лёгкая текстура и свежие фрукты делают её идеальным угощением в тёплое время года.

Профитроли (Франция)

Профитроли — это маленькие шарики из заварного теста, наполненные кремом и покрытые шоколадной глазурью. Они часто подаются в виде пирамиды, называемой "крокембуш".

Профитроли появились во Франции в XVI веке и изначально представляли собой маленькие булочки, наполненные мясом. Позже они превратились в сладкий десерт благодаря развитию французской кондитерской традиции.

Профитроли стали классическим французским десертом и распространились по всему миру. Их разнообразие начинок и презентаций делает их любимым лакомством на праздниках и торжествах.

Кастелла (Япония)

Кастелла — это японский бисквит, приготовленный из муки, сахара, яиц и мёда. Он отличается мягкой текстурой и сладким вкусом.

Происхождение: Кастелла была привезена в Японию португальскими торговцами в XVI веке и адаптирована под японские вкусы. Она стала популярной в городе Нагасаки.

Эклер (Франция)

Эклер — это продолговатое пирожное из заварного теста, наполненное кремом и покрытое глазурью. Название "эклер" переводится с французского как "молния", возможно, из-за того, что его съедают очень быстро.

Эклер был создан в начале XIX века французским шеф-поваром Мари-Антуаном Каремом, который работал при королевском дворе. Он усовершенствовал заварное тесто и придумал наполнять его кремом, покрывая сверху глазурью.

Эклеры стали неотъемлемой частью французской кондитерской культуры и распространены по всему миру. Их разнообразие начинок и глазурей делает их любимым десертом многих сладкоежек.

Пастель да ната (Португалия)

Pastel de nata – хрустящий тарт с заварным яичным кремом, традиционно посыпанный корицей.

Этот вкуснейший десерт ведёт свою историю от монахинь Лиссабона: в монастыре Жеронимуш XIX века монахи использовали белки для накрахмаливания одежды, а оставшиеся желтки шли на сладкую выпечку.

В 1837 году рецепт был передан на фабрику Pastéis de Belém, и с тех пор пирожки начали покорять весь мир. Сегодня pastel de nata – одна из визитных карточек Португалии: «Фабрика пастелей» в Белеме продаёт десятки тысяч тартов в день, а сам десерт по праву занёс на свою родине в список семи кулинарных чудес страны.

Захер (Австрия)

Не менее известен австрийский Sachertorte. Это нежный шоколадный бисквит со слоем абрикосового джема, покрытый плотной шоколадной глазурью.

Считается, что торт придумал 16-летний ученик Франц Захер в 1832 году по заказу князя Меттерниха – по одной из версий, он так и не успел охладить первый корж, испёк сразу два и склеил их джемом. С тех пор Захер стал символом венской кофейной культуры: знаменитые отель Sacher и кондитерская Demel до сих пор поставляют её гурманам. Этот торт очень популярен в Вене и других уголках Австрии – по словам исследователя Михаэля Крондла, это «самое знаменитое кондитерское творение города»

Его подают к кофе с обильной порцией взбитых сливок, и туристы со всего мира считают вкус Захера визитной карточкой австрийской выпечки.

Баклава (Турция)

Баклава – богатый слоеный десерт из тонких полотен теста фило. По сути это многослойный пирог, в котором между тонкими слоями теста кладут рубленые орехи (чаще фисташки или грецкие) и пропитывают всё медовым или сахарным сиропом.

Рецепт баклавы спорен и окружён легендами: одни исследователи прослеживают её корни до ассирийских пирогов VIII века до н. э., другие – до римских и греческих рецептов, но классический вариант сложился при дворе османских султанов. Говорят, султан Сулейман Великолепный в XVI веке организовал для янычар «праздник баклавы» – в длинной процессии солдату каждому выдавали поднос свежего десерта.

С тех пор и восточная традиция, и современная кондитерская культура считают баклаву сладостью высшего класса – её пекут не только в Турции, но и в Ливане, Греции и других странах бывшей Османской империи.

Все отлично знают такие блюда, как: карпаччо, бефстроганов, салат "цезарь" и тортик шарлотка. Но далеко не все в курсе, что все эти вкусности названы в честь реально существовавших людей. Поэтому мы приглашаем всех в наш познавательный историческо-кулинарный экскурс. Всем приятно просмотра. Надеемся, что вы уже пообедали.

Франц Захер — Торт «Захер»

Торт унаследовал имя своего создателя — Франца Захера. Существует легенда, что рецепт безупречного шоколадного торта кондитер придумал, когда ему было всего 16 лет. Однажды принц Венцель фон Меттерних поручил юному Захеру подать к столу какой-нибудь необычный торт. Франц использовал все свои умения и фантазию, чтобы создать новый рецепт. Эксперимент получился настолько удачным, что десерт стал популярен во многим странах мира и остаётся таковым по сей день.

Люсьен Оливье — Салат «Оливье»

Салат оливье бы придуман в 1860 году основателем московского ресторана «Эрмитаж» — французским поваром русского происхождения Люсьеном Оливье. Истинный рецепт салата по-прежнему остаётся тайной, несмотря на то, что основные ингредиенты были известны. Это стало поводом для появления множества легенд, связанных с самим блюдом и его создателем.

Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая — Пирог «Шарлотка»

Королеве Шарлотте принадлежит рецепт сладкого десерта из яблок, запечённых в тесте. Десерт получил популярность во многих странах мира.

Витторе Карпаччо — Мясное блюдо «Карпаччо»

Монтегю очень любил поесть и бридж. Больше всего на свете он обожал хлеб с ростбифом. Однажды во время очередной игры, он приказал повару положить мясо между двумя ломтиками хлеба. По мнению графа, такой подход позволил бы не пачкать руки и соответственно карты. Считается, что произошло это приблизительно в 1762 году.

Балерина Анна Павлова — Десерт «Павлова»

Яркий и нежный десерт получил своё имя в честь легендарной балерины Анны Павловой. Его придумал шеф-повар Альберт Сакс. Однажды он увидел выступление балерины и так сильно впечатлился, что решил в каком-то смысле увековечить её красоту при помощи кулинарии.

Маргарита Савойская — Пицца «Маргарита»

Существует легенда, согласно которой Маргарита Савойская, находясь в своей летней резиденции неподалёку от Неаполя, пожелала попробовать настоящей неаполитанской пиццы (в те времена это считалось блюдом бедняков). Владелец пиццерии Рафаэло Еспозито преподнёс королеве две традиционные пиццы и одну авторскую. Именно авторский вариант пришёлся Маргарите больше всего по душе. Пицца была выполнена в цветах национального флага Италии. В её состав входили красные томаты, моцарелла и базилик. Впоследствии Еспозито назвал свою пиццу — «Маргарита», в честь королевы.

Поэт Фридрих Шиллер — Десерт «Локоны Шиллера»

Кто бы мог подумать, что всем знакомые трубочки из слоённого теста с кремом названы в честь поэта Фридриха Шиллера. Творец был известен не только своими поэмами, но и безупречными крупными локонами. Они так вдохновили немецких кулинаров, что те не смогли удержаться, чтобы не придумать блюдо, которое было бы на них похоже.

Граф Александр Григорьевич Строганов — Блюдо «Бефстроганов»

Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Его придумал один из поваров графа, который удачно объединил французскую и русскую кухни, в результате чего на свет родился один из вкуснейших кулинарных шедевров.

Ресторатор Цезарь Кардини — Салат «Цезарь»

Некоторые ошибочно полагают, что популярный салат из зелени и гренок назван в честь древнеримского правителя Юлия Цезаря. На самом деле блюдо унаследовало имя своего создателя — мексиканского ресторатора Цезаря Кардини. Он придумал его в Тихуане в 1924 году.

Пал III Антал Эстерхази, князь Галантский — Торт «Эстерхази»

Мир обязан появлению этого десерта кондитерам из Будапешта, которые таким образом выразили своё уважение принцу Палу III Антону Эстерхази де Галанту — венгерскому князю и дипломату.

Граф Гурьев Дмитрий Александрович — Каша «Гурьевская»

Существует две основные версии происхождения Гурьевской каши. Согласно первой, её придумал крепостной повар Захар Кузьмин, которого впоследствии выкупил граф и сделал штатным поваром собственного двора. Согласно второй, рецепт восхитительной каши Гурьев придумал самостоятельно в честь победы над Наполеоном.

Австралийская певица Нелли Мелба — Десерт «Персик Мельба»

Французский кулинар Огюст Эскофье изобрёл удивительный десерт, состоящий из персика, мороженого и малинового пюре в честь знаменитой оперной дивы Нелли Мельбы. Кулинарный шедевр считается одним из самых популярных в мире.